4.9+顆星

昨天在真心巿集遇到一位素食的台灣年輕女孩，她聊起：在清邁素食的選擇還比台灣更多，她特別推薦一家餐廳，「冬蔭功湯好大好大一碗、非常非常讚！」她兩手都比出大姆指。

巧的是，我才剛在清邁自由行社團看到有人推薦這家餐廳，也是大推冬蔭功湯。嘉琪有研究精神，立刻上網確認就是同一位：一個生活中也實踐並推廣Vegan的小美女。

google評價4.9顆星，像是樓上住家、樓下一家人（和一狗）共同經營一家乾淨明亮的餐廳。

我們如推薦點了冬蔭功湯（因為我而做了不辣的）和炸春捲。還有嘉琪到哪裡都一定要一盤蔬菜。這次是綜合炒蔬菜。

湯和炒蔬菜的份量相當大（以清邁的平均狀況來說）。湯裡是滿滿的豆腐、十幾種蔬菜和蕈菇。

當然不會有蝦，但是椰奶加上蔬菜熬的湯頭非常順口，每一種蔬菜都切得適口、煮得火候恰到好處。

該濃郁的、該柔軟的，各盡其職。有口感有甜味，沒有一口是太爛或太硬。

炒蔬菜上桌後，炸春捲就被晾在一邊了。很神奇，炒蔬菜有80%食材和湯是重複的，但一點也不減損它們的魅力。

只用新鮮蒜片拌炒，沒有其他什麼粉什麼精，

厲害的是，這一盤的蔬菜每一種熟成速度差異是很大的，從彩椒、洋蔥，綠花椰菜到紅蘿蔔和南瓜，都是條塊的、個頭飽飽滿滿，沒有切絲或薄片來混充份量的。

因為個頭飽滿，特別嘗得到：每一種火候都剛剛好，該清甜的、該鬆軟的，和放在隔壁湯碗裡的比，又是另一種爽脆感。

食評中常用「飽嘴（台灣話）」來描述一道菜的食材用料扎實，讓滿滿好料使口腔充分獲得滿足感，特別是價格昂貴的海鮮（例如雪場蟹）或是肉品（例如5A和牛）。

這一刻，我腦子浮現的感覺，就是「飽嘴」的滿足感。

而且，完全不用佯裝成山珍海味，只用素顏面世。直球對決就足夠精彩。

這一碗冬蔭功100泰銖，炒蔬菜90泰銖，春捲50，真的，沒話說。不點飲料的我們，各點一杯熱薑茶和檸檬蘇打（20/30）。

然後去google留下了5顆星的評價。

補記：炸春捲沒有不好、也吃光了。連炒菜的蒜片也是。